အစိမ္းေရာင္၀တ္စံုနဲ႕ခံုးေကာင္

Recepi suggested by Boursin

copy from Medisite a la un

                                   

10cl de Boursin^® Cuisine Shallot & Chives

4 large scallops

100g of small shrimps

4 Zucchini

1 carotte

10 sprigs of Chervil

1 teaspoon of pink peppercorns

Salt

  pepper

 

၄ ေယာက္စာ

ျပင္ဆင္ခ်ိန္  ၃၀ မိနစ္
ခ်က္ခ်ိန္   ၁၅ မိနစ္

                                                                                       

                                                                                        

 ျပင္ဆင္ပံု                                                                                    

၁။ မံုလာဥနီမ်ားကို အခြံခြါ၊ေရေဆးၿပီးပါးပါးလွီးပါ။ courgettes (အျပင္ပိုင္းကသခါြြးသီးႏွင့္တူေသာခ၀ဲသီး)ကိုအခံြမခြါပဲထိပ္ႏွစ္ဖက္လွီး၊ေရေဆးၿပီးအခြံခြါေသာပစၥည္းျဖင့္အျပားေလးမ်ားျဖစ္ေအာင္ျခစ္ထားပါ။

                   

၂။ ဆားအနည္းငယ္ခတ္ထားေသာေရဆူထဲသို႕မံုလာဥနီနဲ႕courgettes မ်ားကို ၃-၄ မိနစ္ခန္႕ထဲ့ျပဳပ္ၿပီး၊ေရေအးေအးတြင္ေခတၱထားၿပီးေနာက္ဆယ္ထားပါ။ ဤသို႕ျပဳျခင္းျဖင့္ အသီးအေရာင္မ်ားမေျပာင္းပဲ ေပါင္းသည့္အခါ နဴးလြယ္ ေစ ပါသည္။

၃။ courgettes အျပား ၆-၇ ခုကိို cross လုပ္ၿပီးခ်ပါ။ ျပဳပ္ထားေသာ မံုလာဥနီ၊ပုဇြန္ငယ္၊ခံုးေကာင္
လက္ဖက္ရည္ဇြန္းတစ္ဇြန္းစာ Boursin^® Cuisine Shallot & Chives၊ ဆား၊ Chervil၊ pink peppercorns၊pepperတို႕ကိုထဲ့ၿပီးအထုပ္ကေလးျဖစ္ေအာင္လုပ္ပါ။
 

၅။ ၎အထုပ္မ်ားကို အိုးတစ္ခုတြင္ထဲ့၍ ၁၀ မိနစ္ေပါင္းပါ။

၆။ ေပါင္းထားေသာ အထုပ္မ်ားေပၚတြင္ Chervil၊ baies roses မ်ားတင္ၿပီးအလွဆင္နိုင္ပါသည္။
 

မွတ္ခ်က္။
အထုပ္မ်ားကို ခ်က္ျပဳပ္ရာတြင္သံုးေသာ ပလပ္စတစ္ Film တြင္ထုပ္၍ျပဳပ္ပါက ပံုစံ မပ်က္ေအာင္ လုပ္ရ လြယ္ပါသည္။
 

   က်မ ဟင္းလံုး၀ မခ်က္တတ္ပါ။ ငယ္စဥ္္အခါက အေဖ့ကို half-boil ၾကက္ဥေက်ာ္ေပးရာ ဆားမထဲ့မိ၍
အေဖက က်မဟင္းခ်က္မယ္ဆိုရင္ မခ်က္ဖို႕ေတာင္းဆိုပါတယ္။ ေျပာမရရင္ေတာ့ အျပင္ထြက္စားမယ္လို႕ေျပာပါတယ္။ ဟင္းခ်က္ ၀ါသနာမပါသည့္အျပင္ စိတ္မရွည္ဘဲ အဆင့္ဆင့္ ခ်က္ရမည္မ်ားကိုမေစာင့္ဘဲ
ထဲ့တတ္ျခင္းနဲ႕ ဟင္းမမည္းတတ္ျခင္း(စားသည့္အခါတြင္ေတာ့ အလြန္ဂ်ီးမ်ားတတ္ပါတယ္) တို႕ေၾကာင့္ က်မခ်က္သည့္ဟင္း က်မပင္ မစားခ်င္ပါ။ ဒီမေကာင္းတဲ့အက်င့္က နိုင္ငံျခားေရာက္ေတာ့ အလြန္ ဒုကၡ ေရာက္ပါတယ္။ ၁၉၈၆-၈၈ ခုႏွစ္ဂ်ပန္သြားရေတာ့ ပေရာဖက္ဆာက တိုက်ိဳၿမိဳ႕မွာ နိုင္ငံ တကာက စားေသာက္ဆိုင္ေတြရွိတယ္ဆိုၿပီးရွာတာ ျမန္မာစားေသာက္ဆိုင္ရွာမေတြတာနဲ႕ယိုးဒယားဆိုင္ပဲ သြား အားေပးလိုက္ရပါတယ္။ ျပင္သစ္နိုင္ငံ ပါရီမွာေတာ့ ယခုထက္ထိ ျမန္မာစားေသာက္ဆိုင္မရွိေသးပါ။ က်မက ခ်က္တာျပဳပ္တာသာမတတ္တယ္။ ျမန္မာအစာမွခံုမင္ပါတယ္။ မနက္စာဆိုလည္း မံု႕ဟင္းခါးတို႕
အေက်ာ္တို႕၊ေကာက္ညွင္းေပါင္းတို႕စားခ်င္တာ၊ ေပါင္မႈန္႕ဆိုမႀကိဳက္ဘူး။ ငယ္စဥ္က ေမေမကခ်က္ဖို႕ အခ်ိန္မရလို႕ေပါင္မုန္႕/ကိတ္မုန္႕ ေကာ္ဖီပဲစားလိုက္ပါဆိုရင္ က်မ စိတ္ေကာက္ေတာ့တာဘဲ။ က်မက ေခ်ာ္ကလက္ထက္၊ထန္းညက္ကပိုအရသာရွိတယ္လို႕ထင္တယ္။ တခါခါစဥ္းစားမိတယ္။ အရင္ဘ၀ေတြက ကိုယ္မႀကိဳက္တာေတြလွဴခဲ့မိလို႕မ်ား အခုလို ကိုယ္မႀကိဳက္တဲ့အစားအစာေတြၾကားထဲေရာက္ေနသလားလိုု internet ေခတ္မွာ အခ်က္ အျပဳပ္ကၽြမ္းက်င္သူေတြရဲ့ ပိုစ့္ေတြေၾကာင့္ျမန္မာအစာေတြကို အာသာေျပ ကိုယ့္ဘာသာခ်က္စား နိုင္လို႕အားလံုးကိုေက်းဇူးတင္ပါတယ္။ ဒီပိုစ့္ေလးက အခ်က္ အျပဳပ္ကၽြမ္းက်င္ သူေတြမိမိတို႕ဥာဏ္ရႊင္သေလာက္ ျမန္မာ့နည္းျမန္မာ့ဟန္နဲ႕လက္စြမ္းျပနိုင္ေအာင္တင္ျပလိုက္တာပါ။

ေပ်ာ္ရႊင္ခ်မ္းေျမ့နိုင္ၾကပါေစ။



က်မ္းကိုး
Medisite a la une. Recipe of Catherine Madani